Ищем шеф-повара для запуска четырёх гастрономических точек на Фукуоке, Grand World. Концепции: пиво и копчёности, паста-бар, смэш-бургеры и хинкали. Планируем общую фабрику-кухню рядом с точками, централизованные заготовки и приготовление блюд в киосках. Задача — создать понятное производство, которое стабильно работает силами обученной команды. Что предстоит: — разработать компактные стартовые меню; — составить техкарты, рассчитать выходы и себестоимость; — спланировать кухню и подобрать оборудование в рамках бюджета; — организовать закупки, заготовки, хранение и передачу продукции на точки; — подобрать и обучить кухонную команду; — внедрить контроль качества, остатков и списаний; — обеспечить стабильный вкус и скорость выдачи. Нужен опыт запуска кухни и управления производством. В отклике отдельно укажите практический опыт с бургерами, пастой, хинкали и копчёностями, а также направления, для которых потребуется дополнительный специалист. Планируем предоставить проживание рядом с работой. Оплата и условия обсуждаются индивидуально. Просим прислать резюме, примеры меню и работ, опыт управления командой, ожидания по оплате и возможную дату выхода.